重回年代：从国营饭店开始 第314节（2 / 2）

凉菜卤味也端到屋子里去了。

农村办酒席的时候，有些地方，会给大师傅们，还有端菜打下手的亲戚，单独搬出一桌来，方便他们等会做完菜的时候，不至于饿着肚子回去。

真要算起来，这些大师傅也算是一方的人物，更别说像是方继东这些人，要么就是师承一派，要么就有着家族源远流长的悠久厨师世家的历史。

可别小看这些人，事实上，每个行业做到极致，都不会差到哪里去。

今儿的酒席，自然是非同凡响。

除了苏清风拿手的红烧肉外，他还做了一道蒜爆肉。

取用的肉质，是剩下的瘦肉。

现在这个年代，因为肚子里缺少油水的原因，所以大家都尤其喜爱白花花的肥肉。

有的时候，那一块亮晶晶的，透露着油脂的莹白色肥肉这么咬下去，苏清风自己都看着腻得慌，结果食客都还吃得津津有味，甚至赞不绝口。

而受到后世追捧的猪瘦肉，虽然也是肉，但总是容易做得柴，相比起来，在同等价格的情况下，大家更愿意吃肥肉。

而蒜爆肉的取材，刚好就是猪瘦肉和蒜片，还有鸡蛋清。

蒜爆肉的做法并不难，难的是掌握时机，将猪肉包裹上鸡蛋清，这样加热以后，再放入油锅内，滑散至熟为止，其中，尤为注意的就是时间，切记不要让肉片口感老韧。

等到最后一道大菜也上去的时候，方继东擦了把汗，拉着苏清风就往剩下的一个圆桌上走去。

鲁大头则是站在原地，复盘了一会方继东的说的话，等到他发现两人不在跟前了，又颠颠儿地跑上去。

起先，鲁大头还有些不自在，自己这下真成了苏清风的跟班了。

他不要面子的吗？

但是等到他看到站在一边，没人搭腔的叶文星后，他又咧嘴笑开了。

不要面子就不要面子呗。